築地で世界のお祝い料理を楽しむ会第5回スペイン 「春の到来を祝う！バレンシアの火祭り”塩豚とカボチャのパエリア”」報告
バレンシアの春の火祭り“ファジェス”をお祝いするパエリアとはどんなものなのでしょうか？ 数ある東京のスペイン料理店でも多分メニューに上ることのない、特別なパエリアを今回皆さんとシェアしました。日本のおじやの原型とも言われる、煮込み料理“オジャ”とバレンシアの郷土菓子“かぼち...
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Momoko Takata
- 2022年11月25日
- 5 分
築地で世界のお祝い料理を楽しむ会 第3回シンガポール 報告
昨日11月24日「築地で世界のお祝い料理を楽しむ会第3回シンガポール イーサンとアンクークエ」を開催しました。 前日とうって変わって晴れわたる青空、お祝い料理の会にふさわしいお天気となりました。 いつもの築地のスタジオです。シンガポールのミックスカルチャーについて、プラナカ...
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Momoko Takata
- 2022年9月24日
- 3 分
築地で世界のお祝い料理を楽しむ会 北インド「マトンコールマー」報告
「築地で世界のお祝い料理を楽しむ会第1回北インドの“マトンコールマー”」無事終了しました。 講師のアリ三貴子さんは、今回イベント内でも紹介された、インド北部出身のシェフとともに起業され、7月に「インド宮廷料理Mashal（マシャール）」をオープンしたばかり。毎日お店で奮闘さ...
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Momoko Takata
- 2022年9月5日
- 3 分
「旅するお茶会×薬膳ミニ講座第2回」報告
9月3日（土）の「旅するお茶会×薬膳ミニ講座第2回」無事、終了しました。 今回は、薬膳の体質診断を中心に個々のタイプにはどんなセルフメンテナンスが必要なのかや、おすすめ食材などお話いたしました。 そしてもちろん「旅するお茶会」なので主催の竹安まきさんセレクトの中国茶も頂きま...
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Momoko Takata
- 2022年2月7日
- 5 分
ポーランドの白い酸っぱいスープ【Zurek ジュレック】
少し前の話ですが昨秋ポーランド料理教室に行った後、その時のメンバーでポーランド料理を食べに行って、美味しいポーランド料理とおしゃべりを堪能したのですが、数々の料理の中で気になったのが白い酸っぱいスープ。 ジャガイモとゆで卵とドライハーブが入っている白い酸味のあるスープで、素...
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Momoko Takata
- 2021年4月20日
- 4 分
おいしい宿場町ご飯を食べに行く。（東海道 金谷編 茶畑ぶらぶら）
前回蒲原を訪れたのち引き続き、普通列車に乗ってガタゴト旅した。 しみじみ考えていたのだけど、JR東海道線というのは、遡れば東海道五十三次を基盤にして出来た路線のことなのだ。この江戸時代の遺産があったからこそ、東京ー京都間を繋ぐ今の東海道線がある。...
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Momoko Takata
- 2021年4月15日
- 5 分
おいしい宿場町ごはんを食べに行く。（東海道 蒲原編 桜エビSOS）
静岡と言えば、まずは新鮮な海産物の宝庫なのである。その理由の一つが静岡に面する海、駿河湾の深度だ。駿河湾の最深部は2500メートルという深さで、日本の湾の中ではもっとも深い。水深が深ければ魚にとっての栄養が豊富となり、多数の魚類が集まって恵みの海となる。...
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Momoko Takata
- 2021年4月13日
- 2 分
とっておきの大使館レシピ第6回ヨルダン大使館
大使館の外交官や大使がお国のとっておきレシピをレクチャーしてくださる「とっておきの大使館レシピ」。第6回はヨルダン大使館です！ 今回はヨルダン大使リーナさん自らお料理をつくり、皆さんにヨルダン料理をご紹介します。ヨルダンの食文化についてのお話しも伺いながらの生配信。ふだんな...
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Momoko Takata
- 2021年3月4日
- 4 分
優しい味
ひな祭りにちらしずしをつくった。 実家では母はちらし寿司ではなく海苔巻をつくっていた。昔からそう。卵や煮たシイタケ、アナゴ、キュウリなどを具にした中巻きサイズの海苔巻である。それを切ってピラミッド状にお皿に盛り付ける。献立は海苔巻とお吸い物、なにかお浸し、そんな感じだった。...
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Momoko Takata
- 2021年1月5日
- 3 分
シェア食の原点
明けましておめでとうございます。 ビフォーアフターという言葉がありますが、何か変化が起きると以前どうしていたのか、意外と早く忘れてしまうということがあります。人の記憶は思っているよりも薄れがちで、よくあることでは、新しいビルが建つとそこに以前何があったか分からないなんてこと...
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Momoko Takata
- 2020年7月13日
- 4 分
アルメニア料理オンラインイベントのおしらせ
アルメニアは高地で山や高原が多く、寒暖差も大きいことからハーブや野菜、果物もよく使います。中央アジアに近く遊牧の民も多かったことで乳製品やバーベキュー的な料理も発展しました。
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Momoko Takata
- 2020年7月10日
- 7 分
ナスによけいな油を吸わせない方法
夏の旬野菜の代表格、ナス。和洋中のみならず、世界中にナスの美味しいレシピが沢山あって、これからの季節あれもこれも食べたくなります。なのですが、ナスは油と相性が良いだけに、ギトギトになったり、キレイな紫が茶色に変色してしまったりと、美味しさの期待値を半減させてしまう事も多々。そこで
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Momoko Takata
- 2020年6月15日
- 4 分
ラトビア 夏至のファームステイと動物たち
古代夏至祭りに参加しラトビア人の夏の家に滞在して、最後はファームステイの話です。
ファームステイと言ってもわずか1泊。そんな駆け足で来ても分からないよ、と多分笑われてしまうような滞在なのですが、時間がないのでしょうがない。その素敵な暮らしぶりのほんのおこぼれに預かってきました。
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Momoko Takata
- 2020年6月9日
- 5 分
ラトビアの夏の家
2014年に訪れたラトビアの夏至祭。ヤーニスの丘で古代夏至祭に参加して、その後ガイド女性の知り合いのラトビア人家族の別荘で一晩過ごせることに！
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Momoko Takata
- 2020年6月1日
- 7 分
ラトビアの古代夏至祭
正月が特におめでたくない国もある たしか2015年、いや2014年だったかの初夏に初めてラトビアを訪れた。 お目当てはバルトの夏至祭りを体験することと、夏至の日に食べる特別な料理があるならば、それもぜひ経験して教わってこようというものだった。...
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Momoko Takata
- 2020年5月27日
- 2 分
バルトのニシン料理
春告魚（はるつげうお）とも呼ばれるニシンは春が旬。 今の日本人にとっては、しょっちゅう食べるポピュラーな魚とは言えなくなってしまったのが残念です。一昔前の北海道ではニシン漁で財を成した家も多くあるほど大漁だったようです。...
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Momoko Takata
- 2019年3月15日
- 2 分
バルト三国の料理本
バルト3国の料理本は行くたびに購入しており、何やかんやでもう7冊所持です。 バルトの伝統的な一皿、北欧料理のようなモダンキュイジーヌ、ハレの日の料理、こちらでは見られない珍しい食材等々、パラパラと見ているだけでも楽しいし、参考になる。...
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Momoko Takata
- 2019年1月15日
- 3 分
小豆ポリフェノールを手軽に摂るレシピ「小豆入りミネストローネ」
今日、1月15日は小正月です。皆さんは小豆粥、食べられましたか？ 日本では小正月に小豆粥を食べる習慣があって、古くは土佐日記や枕草子にも小正月に小豆粥を食べたという記述があるそうです。 小豆はあの色が良いですね。”小豆色”という名前もあるように、その色が日本人に親しまれてき...
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